Terveellisiä ja monipuolisia salaatteja

Salaatit

Salaatti

Salaatti on pääasiassa kasviksista tai juureksista koostuva, yleensä kylmä ruokalaji. Usein salaattiin lisätään myös hedelmiä. Salaatin tulisi kuulua aina osaksi ateriaa, sillä kasviksista saadaan runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintokuitua, mutta ainakin kevyeksi valmistettuna, suhteellisen vähän energiaa.

Avokadosalaatti

1 ps (100g) jääsalaattia
1 (250g) kypsä avokado
1 (150g) Omena
1/2 rs (250g) miniluumutomaatteja
40 g parmesaania
1 rkl Neitsytoliiviöljyä
1/2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
ripaus mustapippuria

Ohjeet:

Revi salaatti laakealle vadille. Halkaise avokado ja poista kivi. Viillä avokadon hedelmäliha veitsellä ruudukoksi ja koverra kuutiot lusikalla kuoresta. Leikkaa omena kuutioiksi. Viipaloi tomaatit.
Levitä vihannekset salaattipedille. Höylää parmesaanista juustohöylällä lastuja salaatin päälle. Valuta pinnalle öljyä ja balsamiviinietikkaa juuri ennen tarjoamista. Mausta pippurilla.

Maalaissalaatti

4 annosta

200 g vihreitä papuja (pakaste)
1 pkt (170 g) pekonia
4 keitettyä perunaa
2 munaa
1 rkl etikkaa
3 ruukkua sidesalaattia (romaine)
3 rkl kapriksia
100 g parmesaanilastuja

Kastike
1/2 valkosipulinkynsi
1 rkl viinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl sinappia
suolaa ja mustapippuria

Ohjeet:

Ota pavut huoneenlämpöön sulamaan. Paista pekoniviipaleet pannulla rapeiksi. Nosta pekonit talouspaperin päälle valumaan. Jätä rasva pannulle.
Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Paista perunat pannulle jääneessä rasvassa. Tarvittaessa voit lisätä öljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä perunat hetkeksi sivuun.
Riko munat kahteen kahvikuppiin. Keitä kattilassa 3 litraa vettä kiehuvaksi. Alenna keskilämmölle niin, että vesi porisee hiljaa. Lisää etikka.
Pyöräytä keitinvesi pyörteelle lusikalla. Kaada munat yksitellen keitinveteen. Keitä noin 4 minuuttia. Nosta uppomunat reikäkauhalla talouspaperille valumaan.
Jos uppomunat tuntuvat hankalilta, paista munat varovasti molemmin puolin niin, että keltuainen pysyy ehjänä ja jää hieman löysäksi.
Tee kastike. Raasta valkosipulin­kynsi. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Mausta suolalla ja pippurilla. Revi salaatinlehdet tarjoilu­kulhoon. Lisää kastike ja sekoita.
Nosta pavut, perunat ja pekoni salaattipedille. Ripottele päälle kaprikset ja juustolastut. Nosta uppomunat päällimmäiseksi ja leikkaa niihin viilto, jotta keltuainen valuu salaatille kastikkeeksi.



Kesäsalaatti

2 keskikokoista kurkkua
2-3 keskikokoista tomaatit
1 kpl keltaista, punaista ja vihreää paprikaa
1 pieni sipuli
Italialaista salaattikastiketta

Kuori sipuli, viipaloi kurkku ohueksi siivuiksi ja paloittele tomaatit ja papprikan. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää salaattikastiketta oman maun mukaan. Anna jäähtyä jääkaapissa ja tarjoile.

Kreikkalainen salaatti

3 Tomaattia
1 KurkkuKreikkalainen salaatti
1 Vihreä paprikka, purjoa tai kevätsipulia
250 g fetajuustoa kuutioina
1 dl kivettömiä, mustia oliiveja
2 rkl sitruunamehua
reilusti neitsytoliiviöljyä
sormisuolaa, mustapippuria myllystä

Ohjeet:

Lohko tomaatit, paloittele kurkku, paprika ja sipuli.
Sekoita kasvikset tarjoiluastiaan fetan ja oliivien kera.
Pirskota päälle sitruunaa, öljyä ja mausteita.
Tarjoa rapean leivän kera.

Feta-avokadosalaatti

Valmistusaineet 4:lle

1 ruukku jäävuorisalaattia (ruukku)
250 g kirsikkatomaatteja
2 kpl keltaista paprikaa
0.5 kpl kurkkua
100 g Kevätsipulia varsineen(2 kpl)
2 kpl avokadoa
100 g Fetajuustoa

Ohjeet:

Lisäksi tarvitset hieman rucolasalaattia, oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.
Huuhtele ja revi salaatit. Puolita kirsikkatomaatit. Pilko paprikat, kurkku, sipuli ja kuoritut avokadot pieniksi kuutioiksi.
Lisää joukkoon vielä fetajuustokuutiot. Mausta ripauksella oliiviöljyä, suolaa ja rouhittua mustapippuria.
Salaatti sopii pieninä annoksina myös alkuruoaksi.

Perunasalaatti

Aloita perunoista ja majoneesista, lisää joitakin vihanneksia oman maun mukaan, lisää hieman suolaa tai muita mausteita ja sinulla on oma ainutlaatuinen salaatti.
Tässä on helppo perunasalaatti resepti ja joitakin valmistusvaiheita.Perunoita

Ainekset:

perunat
6 kovaksi keitettyä munaa
majoneesi
Lisää vähän kasviksia:
Punasipulia
Oranssi paprika
parsakaali
selleri

Ohjeet:

1.Kuori ja keitä tarpeeksi perunoita täyttääkseen salaattikulho. Huuhtele keitetyt perunat kylmällä vedellä ja anna niiden jäähtyä. Kun perunat ovat jäähtyneet, pilko pieniksi paloiksi ja laite ne takaisin kattilaan.
2.Kuori ja pilko 4 kovaksi keitettyä munaa ja lisää ne kattilaan.
3.Pilko kasvikset ja lisää vähän kerrallaan, kunnes olet saanut hyvän sekoituksen
4.Sekoita salaattia ja samalla lisää majoneesia vähän kerrallaan.
5.Kun sinulla on sopiva sekoitus, maista ja lisää suolaa maun mukaan. (Itse lisäsin vielä ripauksen Louisiana-kastiketta. Se antaa salaatille lisää  makua.)
6.Kun olet valmis, siirrä salaatti kulhoon. Kuori ja viipaloi loput 2 munaa ja laita ne salaattiin päälle. Koristele hieman paprikalla, jos halutaan ja olet valmis syömään.
Lisää perunasalaatteja löytyy täältä.

Waldorfin salaatti

1/2 dl  kevyttä majoneesia
2 rkl rasvatonta maitoa
1 rkl sitruunamehua
2 Granny Smith omenaa
1 Gala omena
50 g rouhittuja saksanpähkinöitä
2,5 dl vihreitä viinirypäleitä
1 dl raastettua porkkanaa
1 iso salaatin lehti

Ohjeet:

Kuori omenat ja leikaa kuutioiksi.
Sekoita pienessä kulhossa maitoa, majoneesia ja sitruunamehua.
Laita kulhoon  omenoita, viinirypäleitä ja porkkanaraastetta. Lisää kastike ja sekoita ainekset.
Laita salaatilehti vadin pohjalle ja lusikoi Waldorf-salaatti lehden päälle.
Lopuksi ripottele päälle rouhittuja saksanpähkinöitä.

Mistä löytyy lisää herkullisia salaattiohjeita.

Salaattikastike | Kanasalaatti | Lihasalaatti | Pastasalaatti

Kasvispitsa ohjeita.