Terveellisiä ja monipuolisia salaatteja

Perunasalaatit

Kolme perunaa päivässä sisältää kolmanneksen päivän C-vitamiinitarpeesta ja lisäksi noin kymmenen prosenttia päivän tiamiinin, pyridoksiinin, niasiinin ja kaliumin tarpeesta.

Lisäksi saat kuituja, rautaa, magnesiumia, sinkkiä, kuparia, foolihappoa, hiilihydraatteja ja proteiinia.
Peruna vilkastuttaa serotoniinituotantoa, mikä virkistää mieltä ja torjuu stressiä.
Keitetyssä perunassa ei ole lainkaan rasvaa.

 

1.Peruna- kalasalaatti


Aineet:

3 keitettyä perunaa
1 punasipuli
200 g kypsää kalaa ( sopii myös säilykekala tai lämminsavulohi)
ripaus suolaa ja pippuria
2 rkl öljyä

Ohjeet:

Ainekset pilkotaan, lisätään suola, pippuri ja öljy. Sekoitetaan  ja annetaan 
vetäytyä kulhossa n. 10 min. ennen tarjoilua.

2.Peruna- vihannessalaatti

Ainekset:

3 keitettyä perunaa
1 keitetty porkkana
1 dl säilykeherneitä (tai maissia)
2 maustekurkkua
2 keitettyä munaa
ripaus suolaa ja hienonnettua ruohosipulia
majoneesia maun mukaan

Ohjeet:

Ainekset pilkotaan ja sekoitetaan. Lopuksi lisätään majoneesi.
Mikäli haluaa täyteläisempää salaattia, voi lisätä keitettyä kananrintaa.

3.Tulinen perunakikhernesalaatti

Ainekset:

4 annosta
Valmistusaika 45 min. + 15 min.

1 annos sriracha-kikherne-perunoita
1 l salaattisekoitusta
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
2 lehtisellerinvartta
4 aurinkokuivattua tomaattia

Ohjeet:

Huuhtele salaatti ja pyöritä kuivaksi lingossa.
Huuhtele ja halkaise tomaatit. Huuhtele ja viipaloi lehtisellerinvarret
Hienonna aurinkokuivattut tomaatit.
Levitä salaatti, tomaatit, lehtiselleri ja aurinkokuivatut tomaatit vadille.
Lisää kikherne-perunaseosta. Nostele kevyesti.

Kokeille myös pastasalaatit ja tonnikalasalaatit